たれ・ソース・ドレッシング300レシピ―この味決まった! がいつでも作れるようになる

これさえ作れば味つけ一発! おいしい味の秘訣となるたれ&ソース大集合。基本の和食から今どき洋食まで、人気レシピ勢ぞろい!

味つけがびしっと決まる! いつ作っても同じ味になる! ぶれないおいしさのためのたれ・ソース・ドレッシングの使い方。第一章では、しょうゆ、みそ、酢をベースにした、6つの万能だれが登場。煮物も、あえものも、それさえあればちゃんと「わが家の味」になります。二章では、基本のソースとドレッシングの作り方、それを使ったレシピを紹介。トマトソース、ごまだれ、ポン酢など応用範囲が広い味から、タルタルソースやオーロラソースなどの今どき味もたっぷり。三章は、大好きなおかずをマスターする「味のもと」。チンジャオロースー、ホイコーロー、角煮、チリソース。あらかじめ混ぜて作っておけば、ぶれることなく毎回おいしい。コラムでは、ハーブソルト、はちみつみそなど、自家製かわり調味料の作り方も紹介。たれ作りがもっとラクになる道具づかいも伝授します。組み合わせのヒントも含めれば、登場する料理は300品以上! 大ボリュームの1冊。